Plaisirs gourmands : nos meilleures haltes autour des marchés locaux des Deux-Sèvres
Ce n’est pas un hasard si le cœur de nombreux villages bat au rythme du marché du matin. Dans les Deux-Sèvres, on ne parle pas juste d...
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Impossible de parler des marchés royannais sans commencer par son marché central, véritable icône de la ville. Construit en 1955 sur les ruines de la Seconde Guerre mondiale, il séduit au premier regard avec sa coupole rappelle une coquille Saint-Jacques. Plus qu’un marché, c’est un lieu de vie classé “Patrimoine du XXe siècle” (source : Ministère de la Culture).
Sur les étals, la diversité et la fraîcheur frappent d’emblée. À quelques pas de l’entrée, on découvre souvent les pêcheurs du port qui proposent leur pêche du matin : bars, maigres, soles, mais aussi petites espèces de fond comme les grondins ou les chinchards, à prix doux et conseils avisés. Les ostréiculteurs de Marennes-Oléron, tout proches, invitent à déguster leurs huîtres fines ou spéciales, avec de vrais moments de partage autour d’un plateau du jour.
Chaque stand a son personnage : la famille Marboeuf élève la “finesse” en tradition sur trois générations tandis que le couple Darnault, reconnu dans toute la ville, évoque la meilleure façon d’accommoder la lotte ou la seiche fraîche. Même les produits transformés (rillettes, soupes, terrines, bouchées de crevettes ou tartares de saumon) révèlent de jolies surprises.
Ne manquez pas le rayon “dégustation” pour savourer huîtres et vin blanc au cœur de l’ambiance du marché, particulièrement animée le week-end. Note insolite : chaque année, un concours de “la meilleure bourriche” (panier d’huîtres) anime le mois de décembre !
Dans le quartier résidentiel du Parc, à quelques encablures des plages, ce petit marché à taille humaine offre une véritable immersion dans la vie du quartier.
Le marché du Parc, c’est avant tout l’ambiance village. On prend le temps d’échanger, de sourire, de glaner les recettes locales. Les étals marins y sont moins nombreux mais la qualité est toujours au rendez-vous. À noter la présence régulière d’un pêcheur indépendant, qui arrive souvent avec son vélo et une bourriche chargée de soles ou de seiches du jour !
Vous y trouverez aussi des poissons bleus, sardines, maquereaux, ou un peu de pêcherie locale selon la saison. Un petit coin est consacré aux crevettes grises et aux bouquets vivants pêchés à pied dans l’estuaire, ainsi qu’aux huîtres Marennes-Oléron, proposées en direct par quelques ostréiculteurs du bassin.
Au bord de la plage, non loin du célèbre Casino de Royan, le marché de Pontaillac draine locaux et vacanciers dans une ambiance détendue de bord de mer.
On vient ici autant pour le panier du jour que pour l’air marin. Quelques poissonnières réputées proposent une sélection fine de la pêche locale : filets de daurade, petites soles, crevettes impériales, et ponctuellement tarteaux ou homards selon la saison (particulièrement en été). Le marché, de taille modeste, permet d’éviter la foule tout en profitant du meilleur, notamment côté coquillages (à déguster sur la plage entre amis).
À moins de 10 minutes en voiture de Royan, un détour par les halles de Saint-Georges-de-Didonne vaut le déplacement pour les curieux et amateurs de bons produits de pêche.
Les halles, classées en “marché exceptionnel” par France Bleu, abritent une myriade de petits stands. Celui de la famille Leclerc, “pêcheurs de père en fils depuis 1958”, est un passage obligé pour ceux qui cherchent du poisson débarqué avant l’aube. Selon l’arrivage : mulet, bar, dorade, mais aussi couteaux fraîchement ramassés ou clams, coques et palourdes de l’estuaire.
Les marchés royannais offrent bien plus qu’un simple assortiment de poissons :
Bon à savoir : la plupart des poissonniers royannais proposent d’ouvrir sur place les huîtres ou de préparer plateau de fruits de mer à emporter (sous réserve de commande la veille). Demandez conseil pour associer les produits à un bon Pineau blanc ou un vin charentais.
Ce qui fait la singularité des marchés royannais, c’est la qualité de la rencontre. La plupart des poissonniers sont installés depuis plusieurs générations et transmettent leur savoir-faire dans la bonne humeur. La notion de “direct de la cale” y prend tout son sens : pas d’intermédiaire, pas de surgelés, mais des produits véritables et l’histoire qui va avec.
À chaque stand, la conversation s’engage spontanément : astuces de cuisson pour éviter que la seiche ne “dure”, recette d’huîtres gratinées au pineau, ou encore récit rocambolesque sur une pêche mémorable en pleine tempête. Impossible de ne pas en ressortir enrichi, et pas seulement d’un panier plein…
Se rendre sur les marchés de Royan, c’est vibrer au rythme du littoral charentais, renouer avec un mode de consommation sain, direct et immersif. C’est goûter la fraîcheur du matin sur des poissons à la robe argentée, échanger un mot avec un marin levant son panier de langoustines, apprendre la différence entre une huître fine et une spéciale, et, surtout, se laisser surprendre par la richesse et la convivialité d’une ville tournée vers la mer. Pour prolonger l’expérience, pensez aussi à visiter la criée du port de Royan si vous aimez observer l’envers du décor, ou à participer l’été à l’un des nombreux marchés nocturnes qui rassemblent gourmands et curieux dans une ambiance festive typiquement charentaise.
À Royan, la promenade du marché se vit, se savoure, se partage. Chaussez vos sandales, tendez l’oreille, ouvrez les yeux : le plus beau des paniers de la mer n’attend plus que vous.
Sources : Office de tourisme de Royan, Ministère de la Culture, France Bleu, Conseils des ostréiculteurs de Marennes-Oléron, Sud-Ouest.